中醫認為芋頭益胃、寬腸、通便、解毒、散結、調中化痰。長期服用能補中氣，補益肝腎，清熱止渴，添精補髓。對大便幹結、產後惡露不絕、癲癇、腫毒、甲狀腺腫、腸包塊、蟲咬蜂蜇、急性關節炎、乳腺炎等疾病有效。現代研究發現，芋頭的乳液中含有壹種復雜的復合皂甙，對機體有治療作用，但對皮膚和粘膜有強烈的刺激作用。所以在削芋頭、洗芋頭的時候，手上的皮膚會癢，必須放在火上烤才能緩解。皮膚過敏的人應該戴上乳膠或塑料手套進行剝皮和清洗。
芋頭含澱粉多，吃多了會氣滯。做飯的時候壹定要煮熟，不然裏面的粘液會刺激喉嚨。
芋頭可以作為食物或蔬菜，也可以磨成粉末入藥。吃的時候可以蒸、煨、烤、燜、炒。壹個人做飯又甜又好吃；與禽肉、畜肉同煮，味道更美。
芋頭最簡單的吃法是火鍋煨，蒸好後蘸糖吃特別好吃。芋頭切塊，和玉米壹起煮。該粥色香味俱佳。