工具/食材:長茄子2根，1粉條，小蔥，蒜瓣，幹辣椒，碗，鍋。
1，準備主料，2根長茄子，壹把粉條，香蔥，蒜瓣，幹辣椒等。
2、先處理好扇子，扇子用溫水泡，溫水泡五分鐘左右即可。
3.泡軟粉絲的時候，把茄子處理壹下。把茄子的頭尾去掉，切成段，然後用刀切成長條。
4.將軟粉絲放入更深的盤中，將切好的茄子條碼放在粉絲上。立即放入鍋中隔水蒸熟。
5.將盤子放入有沸水的鍋中，蓋上蓋子，SAIC後蒸8-10分鐘。而且茄子大小不壹樣，蒸的時間可能也不壹樣。蒸至茄子變軟或未煮熟即可。如果太軟爛了，就沒有味道，不好吃。
6.蒸茄子的時候，調壹碗汁。將蔥和蒜分別切碎，幹辣椒切絲。
7.將切好的蔥、蒜、幹辣椒壹起放入碗中，倒入滾燙的食用油，刺激出香味。
8.依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙白糖、少許鹽和雞粉，最後加入1茶匙香油拌勻成汁。
9.取出蒸好的茄子，倒入調好的汁。又鹹又辣，又酸又開胃。