自制涼粉原料:~ ~ ~ ~
沙林綠豆粉80g
水480克(80+400)
鹽1茶匙
紅燒麻醬原料:~ ~ ~ ~
馬舒1塊
適量的肉末
料酒適量
榨菜適量
洋蔥1根
老幹媽1勺子
醬油適量
舊泵適量
適量的糖
適量的水
紅燒麻醬(涼粉)？
巴朝裏的泰國沙林綠豆澱粉。
看圖買，別買錯了。
將80克綠豆粉和80克水調成糊狀，粉末必須完全溶解在水中。
在小鍋裏放入400克水，加入1茶匙鹽，大火燒開水。
水開後，轉小火，慢慢倒入澱粉糊，邊倒邊用蛋泵不斷攪拌。攪拌至糊狀起泡，然後關火。
將糊狀物倒入容器中，讓其在室溫下冷卻，蓋上蓋子或放入冰箱冷藏。2 ~ 3小時後，待泥漿完全凝固變白後，即可取出脫模。
切成小塊。
榨菜切丁。
將洋蔥切成片。
將肉末用料酒和生抽腌制片刻，放入油鍋中翻炒，滑散，熟時取出備用。
重新開鍋。油熱後放入涼粉，翻炒幾下，再放入蔥花、榨菜丁、肉末、生抽、老抽、老幹媽、糖和適量的水。翻炒調味，然後蓋上鍋蓋用大火煮壹會兒。味道好了就關火出鍋。
煮好後撒上蔥花。