臨沂炒菜比較講究，臨沂對炒菜時間、攪拌、工具都有嚴格的要求。壹般第壹天選食材，晚上做湯，第二天早上就做好了。(所以，這也導致了舌尖術頻頻失傳，因為正宗的味道很復雜，耗時很長，導致了很多簡單卻不正宗的味道。)原料主要是肉、蔥、姜、五香粉、鹽、澱粉等。，有的還加了砂仁、丁香、陳皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角、茴香、玉果。他們中的壹些人使用了多達40種材料。做飯用的鍋也和普通鍋不壹樣，比普通鍋大好幾倍。和普通鍋相比最大的區別就是有脖子。所謂頸，就是用不銹鋼在壺頂上做壹個高50厘米的“頸”。據說這是為了防止香味跑出來。
其實做饢的知識主要在湯裏。很多饢店都是代代相傳，湯是百年老湯。可以說，老湯加新湯，是“無止境的湯”。另外煮湯用的鍋蓋和柴火都很精致。做饢用的鍋蓋必須是柏樹做的；果樹也要當柴火煮湯。這樣才能做出原汁原味的濟寧腦。正宗的濟寧唐三也是用肉末(肉末)混合蔥、姜、香菜、醬油和醋等調料，作為喝唐三的配菜。因為濟寧是魯菜的三大組成部分之壹(濟寧菜，濟南菜和膠東菜)，所有濟寧唐三味道獨特，正宗。