材料:雞鎖骨10、料酒、鹽、胡椒粉、糖、辣椒粉、辣椒油。
做法:將雞鎖骨洗凈瀝幹，放入碗中。加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉、辣椒油腌制2小時左右。鍋中倒入食用油，燒至七成熱，將雞鎖骨炸至熟。
2、烤雞鎖骨
材料:雞鎖骨1，花椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽，油。
做法:將花椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽混合均勻，塗抹在雞的鎖骨內外，腌制20分鐘。烤箱預熱180℃，鹵好的雞鎖骨內外刷壹層油，入烤箱烤15分鐘。15分鐘後翻面烤10分鐘。
3、炸雞鎖骨
食材:雞鎖骨適量，幹薯片適量，辣椒面花生適量，幹紅辣椒適量，蒜苗適量，蔥料酒適量，姜蒜適量，醬油適量，鹽適量。
做法:將雞鎖骨用清水煮熟，撈出，掰成小塊。加入醬油、料酒、鹽、辣椒粉幾分鐘入味。將花生、幹辣椒、蔥、蒜、姜切碎，蒜苗切段備用。將幹薯片浸泡在溫水中直到變軟。鍋裏放花生油，放入辣椒，炒熟撈出，再放入花生，辣椒，蔥，姜，蒜稍炒壹下撈出，炒雞鎖骨，放入軟薯片翻炒。