主料:瘦豬肉200克、金針菇300克、蒜苗4棵、姜1塊、蒜1頭、胡椒粉適量、小米椒2個(根據吃辣的程度而定)。
調料材料:食用鹽5g，郫縣豆瓣醬2大勺，雞精2g，醬油1/2大勺，黃酒1大勺，蛋清1，幹澱粉適量。
生產方法:
1.豬肉洗凈切成1-2 mm厚的大塊，用黃酒、蛋清、幹澱粉、少許鹽抓勻，靜置20分鐘。
2.姜、蒜苗洗凈，姜切絲，蒜苗切丁；蒜瓣去皮，洗凈，切塊；小米椒去蒂，洗凈，切成丁；辣椒用水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.金李如切斷根，撕開。鍋中倒入適量的水，加入少許鹽，燒開，將金針菇放入鍋中煮熟。
4.取出金針菇，瀝幹水分，放入大碗中。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒至五成熱(手懸停在油面上方約5厘米處，開始有熱的感覺)，倒入姜、蒜、蒜末、小米椒，翻炒出香味。
6.關小火，加入花椒和郫縣豆瓣醬，慢慢翻炒紅油。
7.加入壹碗清水，燒開，將打好漿的肉壹個壹個滑入鍋內，肉片變色時煮1和2分鐘。
8.加入食用鹽、雞精、醬油調味，然後倒入盛有金針菇的碗中即可食用。