植物特點石韭菜是壹種野生植物蔬菜，學名寬葉韭菜，有些地方也叫觀音菜，為百合科蔥屬。其外形氣味與韭菜相近，似蒜非蒜，似麥非麥，大多為野生，它生長於山區小溪邊的石縫或山坑潮濕背陰的地方，對生長環境比較挑剔，只有在水質優良且潮濕的地方才能長得粗壯。
石韭菜以嫩葉、成葉、花薹供食用，口感很好，味鮮甜而脆，韭菜味很濃，無辛辣味，能去肉、魚類的腥氣，可直接清炒或做餡，廣東韶關乳源瑤山煙熏肉炒石韭菜就是壹道地方名菜，該菜色香味俱全，爽口奇香，且含高維生素、高纖維，是野生蔬菜中最受歡迎的菜品之壹。石韭菜還有良好的藥用價值,其根味辛，有散瘀活血，行氣導滯功效；葉味甘辛鹹，有益肝健胃的作用。
山區種植石韭菜表現為生長快，營養活性物質含量高，每100克食用部分含蛋白質1.62克、脂肪0.26克、總酸0.05克、粗纖維1.19克、幹物質8.1克、還原糖1.49克、維生素C5.7毫克、氨基酸總量1.56克、鐵3.24毫克、鈣70.89毫克、鋅0.44毫克。
石韭菜具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血之功效。石韭菜味道鮮美，四季可食，益肝健胃，市場表現非常好。