鮮牛尾、酸菜、豆瓣辣醬、姜蒜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、味精、料酒。
練習步驟:
1.牛尾剁成段，酸菜洗凈切成粉，姜蒜切片，幹辣椒切段。
2.將牛尾用開水焯壹下，洗凈血漬，放入鍋中，加水、花椒、姜片、料酒，燉至八成爛，撈出花椒、姜片。
3.另起鍋燒熱油，放入豆瓣醬、姜蒜片、幹辣椒、酸菜翻炒至入味，倒入牛尾湯鍋，燉至牛尾熟，加鹽、味精調味，倒入碗中。美味的酸菜燉牛尾做好了。
營養功效:補腎壯骨，強身健體。
牛骨的作用可以起到抗衰老的作用，也有助於補充蛋白質和脂肪，從而提高機體免疫力。牛骨營養豐富，壹般可以改善腎虛，有助於治療關節炎。但制作牛骨時，需要徹底清洗，避免過量食用。
酸菜最大限度地保留了原有的蔬菜營養成分，富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分。因為酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方式，所以含有大量的乳酸菌。有資料表明，乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，具有維持胃腸道正常生理功能的作用。