醋泡生雞蛋不安全，不宜食用。
醋泡生雞蛋中含有大量醋酸鈣，食入後醋酸鈣會快速吸收進入血液，使得血鈣含量快速升高，引起人體自身的調節反應，又迅速降低。
血鈣忽高忽低，反而容易導致心腦血管病的發生。專家提醒，補充鈣制劑，要註意遵循復合補、高吸收、零沈澱、緩釋放四個原則。同時，補鈣的最佳時間是睡前、餐後1小時，最忌空腹。
擴展資料：
雞蛋和雞蛋殼的錯誤吃法：
有部分人烘烤蛋殼，將其碾成粉，放於面粉等食材，但若蛋殼碾碎不徹底，其實會劃傷消化道黏膜。據報道，癡迷蛋殼補鈣、被碎蛋殼卡住喉嚨看急診的病例也有很多。
總之，雞蛋可帶殼煮，但盡量不要帶殼吃。蛋殼粉和醋蛋液，雖有壹定補鈣效果，但都不是好的方式，攝入牛奶、豆類、綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物，再時常曬太陽做適量運動才是正確補鈣方式。
人民網-醋泡生雞蛋不安全
人民網-醋泡雞蛋補鈣？ 小心心腦血管病