答:壹般來說，選擇顏色鮮艷、口味清淡的白醋比較好，比如:酸辣大白菜條。選擇大白菜嫩心，縱向切成壹寸左右的條狀。用開水燙壹小會兒，控制凈水，加入幹辣椒絲、鮮姜絲、少許鹽、糖、白醋，放入冰箱。妳可以把它們帶走。它們色澤鮮艷，味道酸酸可口，可以保存十天左右。
b:料的種類很多，口味略重，選擇山西老陳醋比較好，比如:大雜菜、黃瓜片、西紅柿丁、生菜絲、醬牛肉末，(還可以加上自己喜歡的菜:杏子、紫背海棠、彩椒等。)，熱油和胡椒粉使其有香味，並加入少許鹽、糖和陳醋拌勻。
c:鎮江香醋用於葷菜，味道會更好。
d:如果加蒜多，喜歡吃蒜味拌菜，加米醋，蒜味更香。
太晚了。先介紹這些吧。我家醋至少有4-5種。不僅在拌菜上有區別，比如魚、肉、禽和壹些需要醋的菜，還要選擇不同種類的醋。可以在烹飪中慢慢嘗試，會有驚喜的！