蘑菇什錦蔬菜
配料準備:黑木耳、鹽、面粉、蒜、青紅椒、香菜、香醋、醬油、白糖、香油、蘑菇醬、花生。
練習步驟:
先將黑木耳放入有蓋的容器中，再放壹勺鹽，有消毒殺菌的作用。加入壹勺面粉，可以吸附黑木耳表面的灰塵，加入開水，攪拌均勻，蓋上蓋子燉十分鐘。
將大蒜壓碎，切成蒜末。將青紅椒切成辣椒圈，放入碗中。將清洗幹凈的香菜切成小塊備用。將熱油倒入蒜末碗裏，刺激出香味，然後加入香醋、生抽、壹勺白糖、半勺鹽、香油和壹勺蘑菇醬，攪拌均勻備用。
木耳泡好後用清水清洗，然後將木耳中的老根去掉。然後放入沸水中煮十秒後取出。稍微冷卻後，擠出水分。加入調好的醬料，攪拌均勻，加入炒好的花生和香菜，攪拌均勻即可食用。
清爽可口，營養豐富，特別適合夏天食用。
黑木耳每100 g含鐵185 mg，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍左右。是各種素食中含鐵量最多的，養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，並能防治缺鐵性貧血。