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1，世界頂級魚子醬是黑魚子醬，黑魚子醬只有用產於裏海的貝魯加、阿塞特拉、塞夫魯加三種鱘魚的卵制成才是頂級的。因為這個魚子醬壹口要幾千塊錢，絕對是奢侈品。由於俄羅斯和伊朗靠近裏海，兩國生產的上等魚子醬占全球市場的95%。
2.初嘗魚子醬，會覺得有點腥，有點鹹，不舒服。其實並不是正確的吃法。為了不被過於濃烈多樣的氣味淹沒風采，也為了避免高溫烹飪影響品質，千萬不要使用金屬勺子，因為這樣會嚴重破壞魚子醬的香氣。正宗的吃法是用貝殼當勺子，壹勺壹勺舀起來，直接吃，或者配吐司和蘇打餅吃。
3.魚子醬的等級越高，魚的脂肪含量和鹽分含量就越高。就外觀而言，越高的魚子醬，顆粒越肥越飽滿，顏色透明清澈，略帶金黃色。
參考魚子醬(鱘魚卵、鮭魚卵等的腌制品。)_百度百科？
國際金融報-人民網？