輔料:大蔥、姜、雞蛋。
調味鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、老抽、糖、香油。
具體操作方法
1.將蘑菇洗凈，切成小丁。盡可能多的剁，操作起來比較方便。
2.選擇嫩白菜，洗凈，切碎。很多朋友和做餡的都會把食材剁碎。當他們剁食材的時候，會發現食材會濺得到處都是。切白菜的時候我們有個小竅門。先把白菜橫著切成絲，再豎著切成片，這樣切出來的白菜很均勻，也可以節省打掃廚房的時間。
3.將胡蘿蔔去皮，洗凈，切成片。胡蘿蔔不要用太多，以免影響蘑菇的美味。
4.將蔥和姜分別切段。
5.肉餡是用肥瘦相間的豬肉做的，剁肉餡的時候可以加姜，這樣餡會更鮮美。
6.將所有的餡料原料切好，放入壹個大盆中開始攪拌。先打入壹個雞蛋，讓餡料更加鮮嫩可口。
7.加入鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、老抽、糖、香油，往壹個方向攪拌餡料。
8.如果餡料比較薄，我們可以放在冰箱裏冷凍壹個小時再包起來，這樣湯汁和食材可以很好的融合在壹起，不會有柴火的味道。
9.包餃子有很多種方法。按照自己喜歡的方法包裝就可以了。