山藥1000克
調味品
玫瑰醬
適量的
鐵棍山藥的做法
材料圖:
1.將鐵棍山藥帶皮洗凈去土。
2.放入蒸籠，蒸20-30分鐘(高壓鍋15-20分鐘)趁熱吃。
飲食常識
鐵棍山藥細長，粉感十足，含水量少，基本捏不出水來。CCTV2健康之路欄目因其營養豐富，被譽為“神仙之食”皮薄肉細，質地堅硬，兩只手相碰，鏗鏘作響，不易斷，故名“鐵棍山藥”。此外，鐵棍山藥的表皮上還能看到特有的紫紅色“銹斑”。適合做粥，山藥糊，或者直接蒸。
鐵棍山藥最簡單的方法就是直接洗凈煮熟。玫瑰醬是稗草自己做的。用來蘸山藥，風味極佳。
用水輕輕擦拭山藥表皮，去除剛毛和丘疹。不需要用削皮刀削。皮含有三分之壹的營養，帶皮吃更全面。鐵山藥已經很薄了，去皮後不吃，還是帶皮吃比較好！
鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，所以汁液濃稠，煮後吃起來幹、膩、甜，入口有“甜中帶甜”的感覺，並伴有淡淡的麻味。