1、材料：南姜（切幼末）2茶匙、長幹紅辣椒（去籽，浸軟及瀝幹）（可隨意加入指天椒3只增加辣度）5只、香茅（切幼絲）1湯匙、蝦醬1茶匙、青檸檬皮青（切碎）1/2湯匙、芫荽根（切碎）1湯匙、紅花蔥頭（切碎）11/2湯匙、蒜蓉11/2湯匙、芫荽籽1/2茶匙、小茴香籽1/4茶匙、白胡椒粒3至4粒、鹽1/4茶匙。
2、紅辣椒幹切去梗，直切開辣椒莢，挖凈黏附的薄膜，放入冷水浸15分鐘，然後徹底擠幹水分。
3、辣椒切碎，然後放入研磨缽內，加1/4茶匙鹽，搗成泥醬。（鹽粒有助辣椒磨成醬）。
4、必須順次序逐壹放入以下的材料，每放入壹款材料，先搗碎並嗅到香氣，才放另壹款；南姜末2茶匙、香茅絲1湯匙、青檸皮青1/2湯匙、芫荽根碎1湯匙
5、再放入紅蔥頭和蒜蓉，搗碎並混和成為咖喱醬。然後加入烘香的蝦醬，搗碎並拌勻。
6、最後將磨碎的香料粉：芫荽籽、小茴香籽及白胡椒粒加入咖喱醬內，徹底拌勻。做好的咖喱醬帶有層次豐富、甘醇而圓渾的氣味，放進雪櫃內可保存長達兩星期。