蠔油可以直接涼拌吃。
蠔油可以涼拌菜，蠔油的用途廣泛，適合多種烹調方法，如涼拌、炒、煮、燉等。蠔油是壹種用生蠔熬制而成的調味品，它是壹種鮮味調料，味道鮮美，並且有著壹種濃郁的蠔香，營養價值很高。蠔油不適合久煮，久煮會失去鮮味。
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素。蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的壹半，它與核酸***同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。
蠔油的用法：
蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。
用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。
以上內容參考：百度百科-蠔油