幹燒扁魚很簡單。首先將扁魚清洗幹凈，取出內臟，用刀在魚背上劃兩道口子。將蔥姜、鹽、料酒等調料混合均勻，塗抹在魚的表面和腹部。
然後靜置約半小時，使魚變得美味。然後把泡椒剁碎，把油倒入鍋中，把泡椒炒香，然後把扁魚放入鍋中煎至兩面金黃，最後加入豆瓣醬調味。等扁魚差不多成熟了，就可以出鍋吃了。這樣壹條色香味俱佳的幹烤扁魚就做好了。另外最近流行的用扁魚做的烤魚味道也很不錯。如果是給病人喝，燉湯也是不錯的選擇。
平魚是什麽魚？
平魚是鯧魚的壹種，是壹種身體扁平的魚，生長在海水中。比目魚的肉質細嫩滑嫩，魚刺不多，所以深受大家喜愛。平魚富含不飽和脂肪酸，非常適合高血脂人群食用。此外，比目魚還含有硒、鎂等微量元素，長期食用可延緩衰老。但是在吃扁魚的時候，壹定要註意，扁魚不能和羊肉壹起吃，否則會導致食物中毒。
清蒸扁魚口感嫩滑，簡單易學。首先，將蔥姜洗凈，塞入幹凈的魚肚中。然後把鹽和料酒混合，塗在魚的表面。裝盤，鍋蒸。然後蒸15到20分鐘左右，等扁魚成熟後關火。這個時候就可以直接吃了。