材料:豬肉餡400g，小蔥1，小姜1，玉米澱粉100g，紅曲粉2g，鹽1茶匙，白糖3g，十三香3g，胡椒粉2g。
2.準備50厘米左右長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，用清水浸泡備用。
3400克豬肉餡。
4.將肉餡放入攪拌機，攪拌成糊狀。(用刀砍也可以)。
5.肉醬應該攪拌到如此細膩的程度。
6.將蔥和姜切碎，放入肉中
材料:豬肉餡400g，小蔥1，小姜1，玉米澱粉100g，紅曲粉2g，鹽1茶匙，白糖3g，十三香3g，胡椒粉2g。
2.準備50厘米左右長的豬腸衣，將腸衣清洗幹凈，用清水浸泡備用。
3400克豬肉餡。
4.將肉餡放入攪拌機，攪拌成糊狀。(用刀砍也可以)。
5.肉醬應該攪拌到如此細膩的程度。
6.將蔥和姜切碎，放入肉中攪拌均勻。
7.加入鹽、糖、十三香、胡椒粉和少許紅米粉。(紅曲粉是用來調色的，沒有也可以留下。)
8.將玉米澱粉和少量水混合成糊狀。
9.將澱粉糊分幾次倒入肉醬中，倒壹點用手抓勻後再倒。
10，澆完澱粉糊後，反復抓勻肉醬，直至細膩。
11.把腸衣放在漏鬥上，壹點壹點地倒進漿糊裏。
12，灌腸的時候盡量把肉泥灌的緊密，邊灌邊把腸衣抹平，而且不要太用力，不要撐破腸衣，灌完之後兩邊用繩子綁好就行了。建議不要壹次填太久，分小塊填比較好。
13，肉餡400克，填充兩根20厘米的香腸，然後放入蒸籠蒸半小時。火腿腸煮好後，可以直接切片，和蔬菜壹起炒，或者做湯。