1.炒大頭菜:將大頭菜洗凈切成小塊，熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入大頭菜翻炒，放入鹽、味精、雞精、生抽、醬油、糖、醋翻炒。
2.涼拌大頭菜:將大頭菜洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出瀝幹，加入蒜末、姜末、香菜末、醬油、醋、糖、鹽、雞精等調料，拌勻。
3.燉大頭菜:將大頭菜洗凈切成小塊，熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入大頭菜翻炒，加入鹽、味精、雞精、醬油、白糖、醋等調料，加適量水，蓋上鍋蓋，燉至軟爛。
4.烤大頭菜:將大頭菜洗凈切成小塊，放入烤箱烤至表面微黃，取出後塗上適量的蜂蜜、醬油、醋、糖、鹽、雞精等調料，繼續烤至口感良好。
5.煮大頭菜湯:將大頭菜洗凈切成小塊，加水煮沸，加入鹽、雞精、胡椒粉、芫荽粉等調料。，煮到好吃為止。
以上是襄陽大頭菜的壹些常見做法，可以根據個人口味進行調整。