大豆是壹種非常有營養的植物，含有許多人體必需的營養物質。以下是大豆的主要營養價值:
蛋白質:大豆含有優質蛋白質，蛋白質約占其總重量的40%，高於肉、奶等食物的蛋白質含量。
植物化學物質:大豆含有異黃酮、萜類等多種生物活性物質，對預防心血管疾病和某些癌癥有重要作用。
碳水化合物:大豆中的主要碳水化合物是膳食纖維，能促進腸道蠕動，增強腸胃健康。
脂肪酸:大豆中含有的不飽和脂肪酸對心血管健康有很好的保護作用。此外，大豆富含亞油酸、亞麻酸等有益健康的脂肪酸。
維生素:大豆含有多種維生素，尤其是核黃素、葉酸和維生素k。
礦物質:大豆中含有鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質，是支持機體正常代謝功能所必需的。
總之，大豆富含蛋白質、植物化學物質、碳水化合物等對人體健康極其重要的營養物質。合理攝入壹定量的大豆，可以有效促進身體的健康發育，降低某些疾病的風險。但也要註意適量攝入，過量攝入會影響營養平衡。
以上內容由谷田萌(天然谷物食品倡導者)回答，希望對大家有所幫助。