10塊的黃椒丁，17元壹斤，我買了兩斤多。讓攤主幫忙殺魚攤，清理內臟，回家洗幹凈，然後用料酒和鹽腌制。
2
接下來，準備食材。泡椒、蔥、姜、蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
三
先切蔥，剝蒜，不是切，是整的。將泡椒和姜剁碎。川菜講究剁食材，越剁越好吃。
四
鍋裏倒油，將蒜瓣炒至表面焦黃，再放入蔥白、泡椒、生姜，再放入辣醬，小火慢炒至出香味。
五
加壹碗水，把魚淹死。開水最好，不用開水，涼水也行。加壹勺幹辣椒，多放點麻。(其實最好是在鍋裏放入花椒和蔥、姜、蒜，翻炒壹下，讓它變香。之前忘記放了，加湯的時候放了，證明味道和做的壹樣好。)
六
打開火。湯煮沸後，放入切成丁的黃椒。
七
繼續大火，取壹勺糖，很新鮮，煮2、3分鐘。時間不能長。煮的時間長了，魚就老了。不要經常翻，因為魚很嫩。如果壹直攪拌，魚皮會破，魚會碎。可以用鍋鏟把湯澆在魚上，讓每條魚的味道均勻。
八
喜歡可以加粗，不喜歡可以不加粗。雞精壹勺，關火撒壹把香菜，即可上桌。