如何剝胡愛山皮才不癢，戴橡膠手套？
戴橡膠手套、塑料手套等。削皮的時候，別人幹脆泡在水裏去削皮，這樣也能大大減少手指發癢的概率；
去皮前蒸。
如果是蒸山藥，洗凈表皮後直接蒸，蒸完後去皮，不會癢；
在沸水中焯壹下。
如果是切片油炸或者其他方法，將山藥洗凈放入沸水中焯壹下，用高溫盡可能分解過敏原。
用食醋擦拭
剝皮前在手上抹醋。由於造成胡愛山山皮膚幹燥瘙癢的物質就是那層堿性粘液，所以在山藥去皮前塗抹食醋，就是通過酸堿中和的原理，達到去皮不癢的效果。但需要註意的是，當皮膚上有傷口時，不要用這種方法，以免灼傷傷口。
浸泡在熱水中
剝皮後手指發癢，在手上抹點醋可以緩解。另外，也可以在火上烤壹會手，或者用熱水泡壹下。原理是利用高溫分解過敏原。需要註意的是，使用這些方法時，壹定要小心，以免受傷。