壹般來說，銀杏果是指銀杏樹果實的種子，又稱銀杏，既是食品又是中草藥。銀杏果實橢圓形或球形，成熟後果皮黃色。隨著秋風吹來，它自然地從樹上掉了下來。
銀杏果由肉質的外種皮、堅硬的中間種皮(殼)、薄的內種皮(包膜)、胚乳(仁片)和胚芽組成。
剝去外果皮，得到堅硬的銀杏種子，通常稱為銀杏。幹銀杏的外殼是銀白色的。去掉這個硬殼，得到包裹在銀色或淺棕色塗層中的銀杏果。漂燙包衣，得到銀杏果仁。把銀杏果切掉。裏面的核是銀杏果仁的胚，剩下的叫胚乳，是銀杏果仁的主要食用部分。
新鮮的銀杏果翠綠如玉，煮熟後呈淡黃色或淺綠色，略帶苦味。趁熱吃，它們又軟又好吃。
自然地理分布範圍:
銀杏俗稱生銀杏。銀杏廣泛分布於中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區。銀杏的地理分布很廣。
在水平自然分布上，北緯30度附近的銀杏東西分布距離最長。隨著這個緯度的增減，銀杏的東西分布距離逐漸縮短。緯度越高，銀杏的分布越傾向於東部沿海，緯度越低，銀杏的分布越傾向於西南部的高原和山區。