1.將絲瓜用清水洗凈，用刨子刮掉絲瓜的邊和皮，再次沖洗幹凈，用滾刀切成塊。生姜洗凈切絲備用。雞蛋是去殼的，順著方向散落。不
2燒開水，放入絲瓜塊，姜切絲，加少許油，開蓋大火煮。用鍋蓋煮出來的絲瓜會綠綠的，很好吃。
3.絲瓜六成熟時，迅速將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，用勺子攪拌，20秒後關火，加鹽和小蔥即可享用。
第二種:絲瓜蛤蜊湯食材:絲瓜、蛤蜊、油、鹽、姜、料酒。
1.將文蛤用清水洗凈後漂洗幹凈；將絲瓜去皮，洗凈，用滾刀切件；
2.燒開水，加入蛤蜊姜和少許料酒，煮至蛤蜊開；
3.加入切好的絲瓜，少許油，大火煮2分鐘，加鹽拌勻。
第三種:瑤柱絲瓜湯食材:絲瓜、瑤柱、油、鹽、姜、香蔥。
1.將瑤柱洗凈，用清水浸泡使其軟化；將絲瓜去皮，洗凈，用滾刀切件；
2.將水燒開，加入浸泡洗凈的瑤柱、姜，燉10分鐘；
3.加入切碎的絲瓜，少許油，大火煮2分鐘。加入鹽和蔥，拌勻。