性質不同
芥末屬於十字花科。芥末屬於調味品，又稱芥末粉、土豆、芥末粉。
不同的外觀特征
辣根葉叢生，圓形，心形，葉有波狀鋸齒；淺綠色，辛辣，研磨後更強烈；總狀花序，頂生或腋生，花瓣白色。芥末是黃色或綠色的糊狀物。
不同的營養價值
山葵不僅味道好，而且含有豐富的營養成分，具有免疫調節、抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。芥末味微苦、麻辣、清香，對舌頭和口腔有很強的刺激性，味道非常獨特。芥末粉沾濕後有香氣，有強烈的刺激性味道，帶淚痕，對味覺和嗅覺有刺激作用。
吃的部位不壹樣。芥菜是用芥菜的種子做的，種子部分食用。而芥末是吃它地下莖的部分。
生長環境不同。芥菜來源於芥菜的種子，在我們的日常生活中很常見，容易種植，對生長環境要求不高。但山葵在市場上比較少見，對溫度、濕度、光照要求較高，不易生長。
價格不壹樣。山葵對生長環境要求高，種植困難，產量低，營養價值較高，所以價格高於芥菜。