佐料
雞胸肉300克
1黃瓜
80克花生
洋蔥1根
適量的大米
佐料
姜蒜
適量
辣椒
五
四川胡椒
適量的
精制糖
2茶匙
烹飪酒
兩勺
白醋
半勺
紅豆醬
1湯匙
水澱粉
適量的
宮保雞丁蓋飯的做法。
1.
將雞肉切丁，加入少許糖、料酒、鹽、澱粉和半勺植物油，腌制十分鐘。
2.
蔥切段，姜蒜切段，花椒和辣椒準備好。花生我用的是辣花生，也可以自己炒。將黃瓜切成丁。
3.
將油加熱至七成熱，將雞丁炒至變色。
4.
再放油，姜、蒜、花椒、辣椒清涼油炒香。
5.
加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，2湯匙白糖，半茶匙白醋，2湯匙料酒，2湯匙生抽。豆瓣醬基本不需要加鹽。如果湯少，可以加壹點水熬湯。因為要蓋飯，所以最好多喝湯。
6.
在鍋裏炒雞丁，炒勻。
7.
將黃瓜和洋蔥放入鍋中。
8.
花生。
9.
最後倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻關火。
10.
宮保雞丁來了。
11.
蓋上事先燉好的米飯。好的。