黃瓜10公斤
3斤油辣椒
醬油1.5-2斤
味精1兩
姜、蒜、糖各3兩。
鹹黃瓜怎麽腌制？
將黃瓜和油辣椒用清水洗凈，根據黃瓜的大小切成4-5段，再將每段切成4-6瓣，取出油辣椒的籽扔掉，用手掰成碎片，姜蒜切片備用。
將切好的黃瓜油辣椒放入空鍋中，用鹽攪拌均勻。準備壹塊重石頭，按24小時。倒掉壓出來的水，盡量擦幹。壹般壓完10斤黃瓜，還剩2到3斤。
將壓好的黃瓜和辣椒放入缸中，加入切好的姜、蒜、味精1和糖3，將醬油燒開晾涼(讓醬油晾涼後倒入缸中，根據個人口味放入)，封好瓶口腌制兩天左右。
技巧
1.任何數量的鹽放入壓過的黃瓜中，最終都可以和壓過的黃瓜水壹起倒掉。
2.腌制和食用時不要放醋，不利於保存，味道不好。
3.保存下來的醬油易於長期保存而不變質。
吃的時候可以根據個人喜好放點辣椒油，味道更好。
畢竟每個人口味不同，建議醬油可以視情況而定，不要太少不利於長期保存。