準備材料:豆腐34斤，辣椒面500克，鹽3/4袋，十三香1袋，香油5毫升，油適量，花椒適量，姜50克。
第壹，妳買的豆腐要先瀝幹。
第二，將豆腐瀝幹，切成妳想要的正方形，麻將大小。
3.小心翼翼地把切好的豆腐塊放進壹個大容器裏，蓋上蓋子，但不要封得太緊。
第四，大概有壹點黃黴的時候是可以的。
5.生姜洗凈去皮，然後切成細絲。
6.將姜絲切成細粉。
七、這次鍋熱了，放入準備好的食用油，註意油壹定要冒煙，然後關火，註意油壹定要完全冷卻。
八、準備辣椒面和十三香
九、花椒面和十三香可以適當多放壹點，然後加入姜末和適量的花椒。
十、三、四公斤的豆腐大概是四分之三的鹽。
XI。將所有的配料徹底混合均勻。
十二、然後把準備好的豆腐放入材料中。
十三、用手輕輕晃動面盆，讓豆腐片均勻裹上調料。
十四、將調好調料的豆腐放入洗凈瀝幹的幹凈容器中，然後將冷卻的油倒入容器中。
十五、倒入適量的香油
16、20天就可以吃了。