成分:
醬香牛雜180g、青蘿蔔半個、海參1、蘿蔔牛雜醬1包、植物油少許、姜4片、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、醬油2湯匙、海鹽少許、現磨胡椒少許、蔥花少許。
練習:
1.準備食材和配料。這裏的牛雜就是市面上的醬香牛雜。
2.將蘿蔔切成丁，海參切成小塊。
3.鍋裏熱油，放入姜片炒。
4.倒入牛雜，輕輕翻炒。
5.倒入兩勺料酒，輕輕攪拌牛雜。
6.然後倒入蘿蔔牛雜醬和壹小碗水，大火煮至湯汁沸騰。
7.然後倒入蘿蔔丁，加入2勺蠔油。
8.加2勺醬油提色。
9.蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。
10.十分鐘後，打開蓋子，撒上少許海鹽和少許現磨的胡椒粉。
11.將海參丁倒入鍋中，轉大火燉至收汁。
12.最後等湯濃了，撒上蔥花，關火裝盤，我們的蘿蔔牛雜就做好了。
技巧
1.因為這裏的牛雜是鹵好的熟食，蘿蔔切成丁更容易入味，燉的時間也可以縮短。
2.可以加點不加蘿蔔牛雜醬的高湯，味道也很不錯。