寶龍發手撕面包的酥油是什麽油？

壹般來說，起酥油是指精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，是具有可塑性、乳化性和其他功能特性的固體或液體油脂產品，經過或不經過急冷捏合加工而成。所有使壹些烘焙食品具有閃亮的外觀和表面，並用於乳化、分層和潤滑的油脂產品都是起酥油。起酥油和人造黃油的主要區別在於，起酥油不含水相，不能直接食用。它經常被用來烘烤食物，奶酪制作或食物油炸。

起酥油有很多功能，我們用在很多地方。起酥油的特點是可塑性強，酥脆。起酥油用於使食物成形和酥脆，用於蛋糕和面包的加工。

縮短油通常含有氫化植物油，是反式脂肪，對身體的危害極大。縮短油由英文單詞“short”轉化而來，意思是用這種油加工餅幹時，產品可以非常酥脆，所以具有這種性質的油稱為“縮短油”。是指經過精煉的動植物油、氫化油或上述油脂的混合物，經淬煉、捏合後為固體油脂，或未經淬煉、捏合的固體或液體油品。縮短油具有可塑性、乳化性等加工特性，壹般不適合直接食用，而用於加工糕點、面包或油炸食品，因此必須具有良好的加工特性。縮短油具有不同的性質和生產工藝。