分步閱讀
2
牛肉片，因為牛肉纖維比豬肉粗，不能順紋切，橫著切容易嚼碎。
分步閱讀
三
牛肉切片加鹽，加壹些蛋清。蛋清可以使牛肉吃起來很嫩。用手將肉和調料混合，來回捏肉，讓肉吸收味道。
分步閱讀
四
加點香油和花椒油拌勻，讓肉吸油。牛肉吸油的時候味道會很濃郁，看起來也不會硬。
分步閱讀
五
加入澱粉，加入適量的水，像上壹步壹樣攪拌均勻，打勻。
分步閱讀
六
加入辣椒面，根據個人口味加入，拌勻，打活。
分步閱讀
七
混合後，將肉放置壹刻鐘，使其更美味。
分步閱讀
八
再過壹刻鐘，香辣牛肉片就好了。
分步閱讀
結束
百度經驗:jingyan.baidu.com的註意事項
因為沒有準備辣椒面，所以加了花椒油。相反。油是可選的，食用油也是。
不需要加澱粉，多加蛋清就可以了。
用於烹飪時切絲。