主料
五花肉
350g
輔料
荸薺
100g
水發冬菇
適量
上海青
500g
雞蛋
1個
姜蔥
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
料酒
適量
食用油
適量
步驟
1.準備好豬肉、荸薺、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。
3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡裏，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往壹個方向攪拌壹會兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。
6.將雞蛋壹枚打入碗中攪勻。
7.鍋裏加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。
10.鍋裏加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘。
12.將上海青洗凈，對半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋裏將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。