這種多維咖啡生長在蘇拉威西島的東南部高地。蘇拉威西島托拉雅咖啡豆以其飽滿豐富的口感、濃郁的風味、極佳的平衡性而聞名，呈現出黑巧克力和成熟水果的味道。這種咖啡的酸度較低，但卻充滿活力。雖然比蘇門答臘咖啡略高，但口感不如蘇門答臘咖啡，比典型的爪哇阿拉比卡咖啡更土。
托拉雅的鄉村甜味和柔和的果味營造出了壹種很深很深的味道，辛辣的味道類似於最好的蘇門答臘咖啡。Toraja咖啡是通過Giling Basah的濕殼法加工的，這種方法可以生產無蠟的綠色咖啡豆。對於托拉雅咖啡，建議深度烘焙。
咖啡豆
咖啡豆是指用來制作咖啡的植物的果實。從廣義上講，世界上有兩種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實由兩個橢圓形的種子組成。互相連接的壹面是平接頭，稱為扁豆。但也有壹種圓形的種子，叫圓豆，沒有什麽不同的味道。
阿拉伯人最早吃咖啡的方法是咀嚼整個水果咖啡果來吸收它的汁液。後來，他們將磨碎的咖啡豆與動物脂肪混合，作為長途旅行的身體補充。直到公元1000年左右，生咖啡豆才在沸水中煮，成為壹種芳香的飲料。