2.專用調味粉配方:花椒100克、花椒120克、草果、肉豆蔻、幹姜60克、草果30克、蓽茇、山奈20克、八角40克、丁香5克。
3.制作方法:先將牛肉和牛骨用清水洗凈，然後用清水浸泡4小時，再將牛肉切成大塊，與牛骨壹起放入盛有20公斤水的不銹鋼桶中，點燃，待鍋即將沸騰時撇去泡沫，將白蘿蔔去皮，切成大塊，飛水後放入高湯中，加入姜片和鹽，小火煨5小時至牛肉熟，取出稍涼，再小火煨5小時。
4.取出骨頭，切蒜苗，切香菜。飯前將湯汁煮沸，撇去浮沫使湯汁清澈，放入拉面，加入60克左右的調味粉煮沸，繼續撇去浮沫，加鹽、味精、熟蘿蔔片調味。面條煮熟後撈出放入碗中，將牛肉湯和蘿蔔片倒在面條上，根據每個人的口味加入適量的牛肉末香菜、蒜末和辣椒油。它的湯汁清澈可口，面條嫩滑可口，營養豐富。