成分:
自制酸菜1個，豬肉(瘦肉)3小塊，小米椒1個，蒜瓣1瓣，鹽1湯匙，料酒1湯匙，豬油1湯匙，花生油1湯匙，雞精1湯匙，水1湯匙。
烹飪步驟:
1.洗酸菜。豬肉從冰箱裏拿出來。也洗洗吧。
2.將酸菜剁碎，將肉切成條狀。瘦肉裏取點脂肪，順便踢出去。大蒜切末，辣椒切段。
3.熱油，酸菜需要很多油才好吃。放入肥肉翻炒至變油，再放入蒜和辣椒翻炒，再放入瘦肉翻炒。
4.翻炒至變色
5.加入酸菜，大火翻炒
加入壹勺豬油
7.少許鹽，攪拌均勻，適量的水，煮沸。
8.出鍋前加入料酒和雞精，翻炒均勻。
9.超級酸菜炒豬肉
烹飪技巧:
去市場買酸菜，首先要選擇質量好的酸菜。整體好的酸菜壹般略白透明，葉子有點黃。註意聞氣味是否純正，酸味是否濃郁，看菜的質地是否有彈性，顏色是否清爽。如果蔬菜又粘又軟，風味不對，說明雜菌汙染嚴重，安全性差。如果有黴味，壹定不要買，說明有毒物質含量高，可能有致癌物質亞硝胺。酸菜買回家後，要多洗，直到水保持渾濁。如果不馬上煮，壹定要放在冰箱裏，減少雜菌的繁殖。如果表面有黴斑或白膜，壹定不能再吃。