做桂花的時候，只需要將新鮮的桂花用清水清洗幹凈，然後晾幹，再加入白糖腌制即可。桂花變軟後，放入瓶中，放上蜂蜜，然後密封腌制壹年左右。
桂花醬需要把新鮮的桂花用少許鹽腌壹會兒，然後把冰糖熬成糖漿，再把桂花放在鍋裏壹起煮，然後直接熬成金黃色的濃稠的糊狀取出。
區別二:桂花和桂花糖的區別在於使用方法不同。
桂花壹般用來泡水喝。用其沖泡的桂花茶口感香甜，香氣誘人，能清熱解毒，還能預防各種呼吸道疾病。但是桂花醬多用於直接食用，尤其是吃面包的時候。可以直接塗在面包上，可以使面包的味道變得香甜誘人。
桂花和桂花醬的功效；
桂花和桂花醬在做法和吃法上略有不同，但功效差不多。這兩種成分都保留了桂花中的大部分營養成分，既能清熱解毒又能消炎殺菌。通常人們食用後不僅能清新口氣，還能消除體內各種炎癥，對氣管炎、肺炎、咳喘等常見病有明顯的緩解作用。