2.洗面筋的水是重點，是搟面的原料。把洗面筋的水沈澱五個小時，然後把多余的水倒掉，留下面糊。加入5克酵母進行發酵。酵母加入後，要攪拌均勻，發酵八小時。
3.面糊發酵八小時後，倒掉上面的清水，然後將面糊倒入鍋中，邊煮邊攪拌，直到幹透，如下圖。可以拿出來晾涼，用手揉成長條，然後壹個個做小餅。
4.面包做好以後，用搟面杖壹張壹張地搟成薄片，每壹片薄片都要刷上壹層食用油。做好面團後，在鍋裏蒸。取出蒸好的面團晾涼，然後用刀切成面條，放入碗中。
5.面團做好了，我們來做個大湯，鍋裏放水，放入桂皮，八角，姜，茴香，香葉，香菜，壹起煮，煮開後關火。最後放適當的鹽。做辣椒油，把粗辣椒粉，細辣椒粉，芝麻放在碗裏。然後倒入熱油。在面盆裏舀壹大勺燒開的大料水，加入之前做好的面筋塊，加上辣椒油，就可以吃了。