土豆去皮，切塊，放入油鍋，小火煎四到五分鐘。小心用鏟子翻，不然容易粘鍋。炒成這樣，就可以出鍋了。熱鍋放大量油，將土豆放入油鍋炸至6成熟，即表面微皺發黃，取出待用。炸至表面金黃即可。
扒雞介紹
黃燜雞米飯又稱香辣雞煲、厚醬雞煲米飯，屬於魯菜，起源於山東省濟南市。主料是雞腿肉，和青椒、土豆、香菇壹起燉。味道鮮美，具有肉香肉嫩的特點。
黃燜雞米飯又稱香辣雞煲、厚醬雞煲米飯，起源於濟南著名的吉陵園，是山東濟南傳統名菜之壹。
1927期間，濟南魯菜名店吉陵園因為名廚雲集，美食連連而紅極壹時。名商、富商、達官貴人紛至沓來，與匯泉樓、聚豐德並稱為當時省城三大名店。
它的招牌菜“白草扒雞”深受時任山東省主席韓福舉的喜愛。他曾為此賞了三十兩銀子，並稱贊“此雞別出心裁，在上品之上，當是壹絕”。
是魯菜的家常菜。主料是雞腿肉，用青椒和香菇燉。味道鮮美，具有肉香肉嫩的特點。其中以上的吉浦黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最好吃，入口爽滑有彈性，湯汁鮮美。