蛤
從外觀上看，蚌殼呈橢圓形，淺褐色，邊緣呈紫色，腹部附近呈黃褐色，腹部邊緣周圍常有壹條很窄的黑帶。殼內表面灰白色，側齒發達，均為片狀。外韌帶小而淡黃色，內韌帶極其發達。生活在淺海海底的有許多品種，如文蛤、文蛤和西施舌。牡蠣的兩個殼形狀不同，表面粗糙，呈深灰色；上殼體的中部凸出；大而平，邊緣光滑；兩個貝殼的內表面潔白光滑，但在陽光下會呈現出五彩繽紛的圖案。兩個殼在較窄的壹端由彈性韌帶連接。
歐耶斯特
從口感上來說，蛤肉鮮美，營養全面。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸，熱能低，高蛋白、低脂肪，可防治中老年人慢性病。牡蠣是所有食物中含鋅量最高的食物，富含蛋白質鋅。是補鋅的好食物，所以被譽為壯陽聖物。非常好吃，有淡淡的海水味。