1，臘肉要用開水燙。如果用冷水煮臘肉，水的溫度不足以軟化臘肉，無法去除臘肉的鹹味。所以臘肉要用開水焯壹下，只有這樣才能去掉臘肉的鹹味，臘肉吃起來更香。
2.煮臘肉時，由於臘肉表面會有壹層汙垢，溺水時會浮上壹些浮沫。這些浮沫要去掉，才能保證臘肉的幹凈。
3.因為臘肉本身是鹹的，所以炒臘肉的時候最好不要放鹽。放鹽的話壹定要少放，因為鹹的食物對身體不好，可以根據自己的口味調配。
4.吃臘肉時可以適當搭配青椒、苦瓜、橙子等富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，既減少了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜肴的營養，提高了菜肴的品質。
La (x和l帶“？”)肉類是指將肉類腌制後再烘烤(或暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。臘肉不是臘月做的，而是腌制的。臘月蠟(à)和臘肉蠟(xρ)在古漢語中不是同壹個字，即臘月蠟是傳統的蠟，臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。