輔料:豆腐、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料:糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
生產步驟:
1.柴雞內外洗凈，切成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水焯壹下，洗凈沈澱物備用。
3.青紅椒切成菱形塊，豆角掰成兩半備用。
4.洋蔥切段，生姜切片，大蒜去皮。
5、鍋中做少許底油，冷油加少許糖炸至糖色深紅色。
6.將雞塊放入鍋中，與糖混合，翻炒至微油。
7.在雞肉中加入溫開水，加入料酒、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆腐、木耳、香菇，然後大火煮開。
8.關小火，將雞肉煮至九成熟。加鹽調味。
9.雞肉煮好後，開大火收湯。
10，出鍋前30秒加入青椒和紅椒拌勻。
註意:
1，柴雞沒有肉雞熟，所以煮的時間比較長。感覺熟了，就用筷子把雞肉夾在鍋裏。如果妳能很容易地穿過它，它就熟了。
2.第九步的湯不要收的太濃太少。這道菜好吃的時候要留點湯。
3、蓋上高壓鍋蓋燜10-15分鐘(看雞熟不熟的竅門是看能不能捏成功，就燜壹會兒)，打開鍋蓋加入3克味精，攪拌均勻。