北極甜蝦頭籽和腹籽的區別主要表現在口感上。頭籽味道更好，因為它的營養沒有被蝦胚胎吸收。北極甜蝦的種子其實是卵巢裏的成熟卵，只是沒有排出。如果它們出現在腹部，它們就是受精卵。
北極甜蝦的名字來源於產地，因產於北冰洋和北大西洋而得名。它的味道比其他野生冷水蝦更甜。北極甜蝦分布廣泛，但主要分布在北冰洋東部和北大西洋深海區，尤其是紐芬蘭近海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域。
我國人民非常喜歡這種蝦，每年的消費量幾乎是北極甜蝦總產量的五分之壹，在我國也被稱為加拿大的pandalus borealis。
北極甜蝦會經過預煮、分級、冷凍、包裝等幾個加工步驟，時間大約半小時。其實不光是北極甜蝦，很多蝦都是這樣處理的，可以保證蝦的新鮮度。
在日本料理和中國粵菜中，生魚片是第壹道菜，有著非常重要的地位。北極貝的頭部種子實際上是卵巢中成熟但尚未排出的卵，腹部種子是受精卵。頭籽味道更好，因為營養沒有被蝦胚吸收。