紅肉，俗稱瘦肉，是壹個營養學名詞，是指烹調前呈紅色的肉，其顏色來自於肉中的肌紅蛋白。泛指牲畜肉，包括豬、牛、羊的肌肉、內臟及制品。紅肉的肌肉顏色深紅，質地較深，含有較高的飽和脂肪。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬，脂肪含量高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使在瘦肉中，仍有相當數量的脂肪，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。
吃紅肉的註意事項
1，日常飲食盡量選擇瘦肉，比如裏脊肉。少吃脂肪含量高的肉類，如五花肉、肥牛。
2、多采用低溫烹飪。肉除了煮、燉，還可以做成餡，用來做包子、餃子、肉餅、肉丸。
3.把大塊肉切成小塊。如切絲、切塊、切片，可以和其他蔬菜壹起吃，既能控制攝入量，又有助於營養均衡。
4、肉要現買現吃，最好不要冷凍超過壹個月。最好吃新鮮的肉。在冷凍狀態下，雖然肉中不會有大量的細菌，但是壹旦冷凍，就會比鮮肉更容易滋生細菌。因此，肉類解凍後不應再次冷凍。
以上內容參考自百度百科-紅肉