鐵鍋炒大鵝
主料：鵝1/4只
輔料：陳皮1塊、花椒20粒、大料1枚、桂皮1小塊、香葉3片、蔥適量、姜適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量鐵鍋靠大鵝的做法步驟
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1
將鵝洗凈、斬塊
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2
輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜
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3
飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗幹凈。
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4
將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
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5
然後放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香。
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6
下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻。
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7
烹入料酒
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8
加老抽煸炒均勻
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9
加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。
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10
將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。