牛腩是牛腹部的壹塊肉，有肥有瘦，壹般用來燉。高壓鍋是壹種快速烹飪廚具，利用高壓在短時間內烹飪食物。但是，對於這種有嚼勁的肉來說，15分鐘可能不足以讓它完全熟透。
在高壓鍋中，食物的烹飪時間受許多因素的影響，包括鍋的壓力、食物的類型和塊的大小。對於這種厚厚的壹塊牛腩，需要更長時間的加熱和燉煮，這樣才能保證肉質軟爛，口感更好。壹般來說，高壓鍋燉牛腩需要20到30分鐘。如果胸肉更大或更厚，可能需要更長時間。
燉牛腩的技巧
1，選購牛腩:選擇筋膜和脂肪適當的牛腩，燉後味道更好。
2.切牛腩:將牛腩切成大小適中的塊狀，口感更佳。
3.飛水處理:將切好的牛腩放入沸水中焯壹下，去除血水和雜質，這樣燉出來的湯更清澈。
4、炒香辛料:炒壹些香辛料如姜片、蔥段、八角等。燉之前增加味道。
5、控制火候:燉牛腩需要文火燉，保持肉質鮮嫩，湯汁濃郁。壹般燉的時間在2-3小時左右。
6.加入調味料:根據個人口味加入適量的鹽、醬油、生抽、料酒等調味料，提升口感。