2、準備食材：黑魚、茄子。
3、泡菜、泡椒均切細、剁碎；蔥洗凈後切成蔥花；蒜去皮，切細；姜切成姜米。
4、黑魚是商家打理好的，回家用清水洗幹凈，切成塊，放入姜、少許鹽、澱粉拌勻，腌制1小時左右。
5、茄子洗凈切成等長的三段（5厘米長左右），各段對剖，然後切成均勻的條裝入碗中，加入鹽腌10分鐘後，用清水洗去鹽，擠幹茄子中的水分。
6、鍋中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。
7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、鹽，醬油，煮開。
8、將黑魚的頭及魚蛋先放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒5分鐘左右。
9、再將黑魚肉壹塊壹塊放入鍋中，放時先放帶骨頭的魚肉，然後將茄子鋪在魚肉上面，蓋上鍋蓋，繼續燒4分鐘左右，就全熟了，關火。