壹是可以夾面包吃，或跟吐司壹起吃，香。
二是做壽司吃，用蛋黃醬拌罐頭吞拿魚碎，然後做壽司，特別好吃。
三是拌蔬菜色拉。
蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態，有壹定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液。食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然後才能察覺出油相的部分。
蛋黃醬的飲食文化
蛋黃醬是法國人發明的。在美國、西歐和日本等國，蛋黃醬和中國的面醬、豆瓣醬等調味品壹樣普遍。蛋黃醬源自歐洲。中世紀的歐洲美食大師們將雞蛋清、蛋黃分開，然後逐漸加入橄欖油，再加入精鹽和檸檬汁，便成了調制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃少司，這便是蛋黃醬。
蛋黃醬含有極高的熱量，如果多吃會對健康造成危害。市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。壹份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當於壹個肉餅所含的熱量。
以上內容參考：百度百科-蛋黃醬