向日葵的種子，菊科草本植物，也被稱為葵花籽和葵花籽。葵花籽富含不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒、維生素E和維生素B1。含有豐富的鉀，有利於保護心臟功能，預防高血壓。
葵花籽含有豐富的維生素E，可以防止衰老，提高免疫力，預防心血管疾病。葵花籽中含有的植物甾醇和磷脂能抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，預防動脈硬化；葵花籽還能調節腦細胞的新陳代謝，提高其抑制功能，因此可用於催眠。
擴展數據
壹般人群都可以吃葵花籽。
1，適合癌癥患者；適合高血脂、動脈硬化、高血壓人群；適用於神經衰弱引起的失眠；適合蟯蟲患者。
2、炒後溫熱幹燥，吃多了容易引起口幹、口瘡、牙痛等癥狀。
3、盡量用手剝殼，或者用剝殼機，以免經常用牙咬瓜子損傷牙釉質，經常用嘴剝殼，容易腐蝕舌頭和口腔，吐殼時也會帶走大量體液，使口感變得平淡。肝炎患者最好不要吃葵花籽，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
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