工具/材料:鯽魚、香菜、姜汁、食用油、鹽、白胡椒、清水。
1，準備壹條鮮鯽魚，魚大就買壹條，魚小就多買壹條，這樣魚就多了。可以買加工過的，回家後直接清洗，把洗好的鯽魚瀝幹放在盤子裏備用。瀝幹的鯽魚也需要放在廚房紙上，吸收多余的水分。
2、鍋裏多加點油，油量越多越好，直接加熱鍋裏的食用油。油溫熱的時候，把鯽魚放進去，但是要慢慢放入鍋中，防止油濺出來。
3、煎魚過程中不要用火，可以用中小火煎，否則容易粘鍋底，註意兩面都需要煎，這樣煎出來的魚會更鮮美。魚煎的時候關火，只先煎魚，這樣煮出來的湯更奶。
4.鍋裏的魚煎好後，把開水倒入鍋裏。開水的量要控制好。這是後面的魚湯。最好壹次加足水，因為中途加水會影響魚湯的味道。繼續加入姜汁和鹽調味，但鹽不要加太多，否則味道不夠鮮美。
5.此時蓋上鍋蓋，直接用中火熬湯，大概需要20到25分鐘。鍋裏的魚湯燉好後，把準備好的香菜塊放進去，這樣壹鍋魚湯就做好了。