2.將稱好的黃油、水、糖和鹽放入鍋中，小火加熱。
3.小火加熱，加熱時輕輕攪拌。千萬不要生火，否則黃油還沒完全融化，水就開了。
4.加熱過程中，慢慢加入過篩的面粉。
5.當鍋裏的黃油完全溶解，水開始沸騰時，加入所有的面粉。攪拌均勻，然後關火。這壹步會把面粉充分煮熟。
6、繼續攪拌面糊，再多壹點，分幾次加入打碎的蛋液，每次加入前壹定要攪拌均勻。
7.壹點壹點加入蛋液，攪拌均勻至面糊細膩，然後拉出壹條長長的尾巴。
8.面糊做好之後，把它轉移到裱花袋裏。擠出膨脹的胚胎。每個胚胎要有壹定的距離，因為泡芙會膨脹防止粘連。
9.烤箱提前預熱190度，烤盤放在烤箱中層25分鐘。
10，烤泡芙皮的時候，開始做奶油餡，加入150g淡奶油和15g白糖，攪打至奶油紋路清晰穩定。
11.把奶油放進紙袋裏，擠到泡芙裏。美味的奶油泡芙就完成了。